Molho Madeira

O que é?

Molho pertencente a família do molhos de fundo escuro, cuja composição principal é o vinho Madeira, e uso muito diversificado.

Descrição 

Molho escuro de sabor amadeirado, característico do vinho, com muito equilíbrio em suas notas levemente agridoces, onde o ponto certo do sal proporciona toques de umami discretos e sensações aveludadas, que fazem invadir a boca de água.

Uso / Finalidade

De uso preferencial para carnes escuras e de caça, suínos e aves. Pode compor molhos para risotos e para acompanhar os mais distintos cortes de massas.

Dica / Curiosidade

Embora sua criação seja reivindicada por franceses, ingleses e portugueses, o famoso molho madeira desde o século XIX foi protagonista de importantes pratos da monarquia européia. Elaborado a partir do conhecido vinho da ilha da Madeira, em Portugal, é até hoje um dos mais apreciados molhos escuros, acompanhando ou compondo os mais variados pratos.

Benefícios 

Na gastronomia, molhos são considerados a alma de um prato, pois neles estão sintetizados e reunidos todos os sabores que o processo de cocção de cada ingrediente pode proporcionar. São a essência dos alimentos traduzidos em sais minerais, vitaminas, proteínas e alguns carboidratos.

Contra-indicações

Não é indicado para peixes, mas a criatividade de cada um é capaz de tudo. Desfrute desse delicioso molho madeira SUPRA PREMIUM

Sugestão de Receitas

Picadinho ao molho madeira, medalhão ao molho madeira, magret de pato ao molho madeira, lombo suíno ao molho madeira, sobrecoxa de frango ao molho madeira

Receitas Estilo Gourmet

Penne, fusilli ou calamarata grano duro ao molho madeira SUPRA PREMIUM com cogumelos paris frescos e fatiados.